BFP-SCM-IOT-2026-001 · الإصدار 1.0 · 2026-08-02
تكامل IoT لسلسلة التبريد
الملحق م-٥/٢ في المرجع: لوحة مراقبة حرارة ورطوبة المناطق المبرّدة لحظيًّا، مربوطة بنقاط التحكم الحرجة HACCP/CCP لعملية الاستلام المبرّد، مع حدود مسموحة وإنذارات تصعيد وسجلّ قراءات مرجعيّ لضمان سلامة الأصناف الحسّاسة للحرارة.
تنويه: البيانات المعروضة هنا بيانات بذرة تمثيليّة لأغراض العرض والتصميم فقط، ولا تعكس قراءات حيّة. المنطقة معدّة لتستقبل تكامل مستشعرات مستقبليّ (منفذ IoT) يُغذّي الحرارة والرطوبة والطوابع الزمنيّة تلقائيًّا من أجهزة القياس في المناطق المبرّدة.
المناطق المبرّدة — القراءة اللحظيّة
الحالة محسوبة آليًّا: طبيعي ضمن النطاق · تحذير عند الاقتراب من الحدّ (± 1°C) · تجاوز خارج الحدَّين.
ثلاجة الأسماك والمأكولات البحرية
طبيعيالنطاق المسموح: 0 إلى 4 °C
الرطوبة: 88%
المستشعر: SNS-COLD-01
آخر قراءة: 2026-08-02 14:20
مجمّد اللحوم الحمراء والدواجن
طبيعيالنطاق المسموح: -22 إلى -18 °C
الرطوبة: 72%
المستشعر: SNS-FRZ-02
آخر قراءة: 2026-08-02 14:19
ثلاجة الألبان والأجبان
تحذيرالنطاق المسموح: 2 إلى 5 °C
الرطوبة: 80%
المستشعر: SNS-COLD-03
آخر قراءة: 2026-08-02 14:21
ثلاجة الخضار والفواكه الطازجة
تجاوزالنطاق المسموح: 4 إلى 8 °C
الرطوبة: 90%
المستشعر: SNS-COLD-04
آخر قراءة: 2026-08-02 14:18
مجمّد المنتجات المصنّعة والآيس كريم
طبيعيالنطاق المسموح: -24 إلى -18 °C
الرطوبة: 68%
المستشعر: SNS-FRZ-05
آخر قراءة: 2026-08-02 14:20
مخزن جاف مكيّف — أدوية ومكمّلات
طبيعيالنطاق المسموح: 15 إلى 25 °C
الرطوبة: 45%
المستشعر: SNS-DRY-06
آخر قراءة: 2026-08-02 14:22
قواعد نقاط التحكم الحرجة (CCP)
حدود الاستلام ومدة السماح خارج النطاق وإجراء التصعيد — مرتبطة بمبادئ HACCP لسلامة الأصناف المبرّدة.
CCP-1 — استلام الأصناف المبرّدة
الحدّ الحرج: حرارة القلب ≤ 4°C عند الاستلام
مدة السماح خارج النطاق: 15 دقيقة
إجراء التصعيد: رفض الشحنة إن تجاوزت الحدّ بعد فترة السماح، وفتح إشعار مطابقة وإبلاغ مشرف الجودة.
CCP-2 — استلام الأصناف المجمّدة
الحدّ الحرج: حرارة القلب ≤ -18°C عند الاستلام
مدة السماح خارج النطاق: 20 دقيقة
إجراء التصعيد: عزل الشحنة في منطقة حجر، تصعيد فوري لمدير السلاسل، وتوثيق القراءة في سجلّ CCP.
CCP-3 — استقرار حرارة المناطق المبرّدة
الحدّ الحرج: بقاء المنطقة ضمن حدَّيها المعتمدين
مدة السماح خارج النطاق: 30 دقيقة
إجراء التصعيد: إنذار صوتيّ/رسالة، مراجعة وحدة التبريد، ونقل الأصناف الحرجة عند استمرار التجاوز.
CCP-4 — رطوبة مناطق الطازج
الحدّ الحرج: الرطوبة النسبيّة ضمن 85–95% للخضار الورقيّة
مدة السماح خارج النطاق: 60 دقيقة
إجراء التصعيد: تعديل إعدادات الترطيب وتوثيق الانحراف في سجلّ الجودة.
سجلّ القراءات
سلسلة زمنيّة تمثيليّة لِما سيُغذّيه منفذ المستشعرات مستقبليًّا؛ الصفوف المتجاوزة للحدّ مميَّزة بحدٍّ أحمر.
| المنطقة | الحرارة | الوقت | الحالة |
|---|---|---|---|
| ثلاجة الأسماك | 1.4 °C | 2026-08-02 14:20 | طبيعي |
| مجمّد اللحوم | -19.6 °C | 2026-08-02 14:19 | طبيعي |
| ثلاجة الألبان | 4.6 °C | 2026-08-02 14:21 | تحذير |
| ثلاجة الخضار | 9.8 °C | 2026-08-02 14:18 | تجاوز |
| مجمّد المصنّعات | -20.2 °C | 2026-08-02 14:20 | طبيعي |
| مخزن جاف مكيّف | 22.3 °C | 2026-08-02 14:22 | طبيعي |
| ثلاجة الخضار | 8.9 °C | 2026-08-02 13:48 | تجاوز |
| ثلاجة الألبان | 4.1 °C | 2026-08-02 13:45 | تحذير |
| ثلاجة الأسماك | 2.2 °C | 2026-08-02 13:20 | طبيعي |
| مجمّد اللحوم | -17.4 °C | 2026-08-02 13:19 | تجاوز |
| ثلاجة الخضار | 7.6 °C | 2026-08-02 12:48 | تحذير |
| مجمّد المصنّعات | -19.8 °C | 2026-08-02 12:20 | طبيعي |
| مخزن جاف مكيّف | 24.6 °C | 2026-08-02 12:22 | تحذير |
| ثلاجة الألبان | 3.4 °C | 2026-08-02 11:45 | طبيعي |
| ثلاجة الأسماك | 3.8 °C | 2026-08-02 11:20 | تحذير |
المنهجية والمراجع
منهجية الحساب
- •الحالة تُحسب آليًّا بمقارنة الحرارة الحالية بحدَّي المنطقة: ضمن النطاق = طبيعي، أو ضمن هامش التحذير قرب الحدّ = تحذير، أو خارج الحدَّين = تجاوز.
- •الحدود مستمدّة من قواعد نقاط التحكم الحرجة CCP لاستلام الأصناف المبرّدة والمجمّدة وفق مبادئ HACCP.
- •سجلّ القراءات نموذج للسلسلة الزمنيّة التي سيُنتجها منفذ المستشعرات؛ تُميَّز القراءات المتجاوزة للحدّ بصريًّا للمراجعة الرقابيّة.
المراجع
- •مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP — Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969
- •دليل سلسلة التبريد الغذائيّة — منظمة الأغذية والزراعة FAO
- •المرجع الداخليّ: دليل الاستلام المبرّد وربط CCP بشاشة المستودعات
اعتماد اللوحة
محمد البرشي
مدير إدارة السلاسل والإمداد والمخازن
رمزي الباش
مدير إدارة الخدمات اللوجستية والخدمية